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酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳗鱼干 90g
- 蛋白素肉 30g
- 番茄酱 一大勺
- 白芝麻 一把
- 辣椒 4-5颗
- 蒜瓣 3颗
- 姜 一小颗
- 小葱 2-3根
- 花椒 十几颗
- 八角 少
- 桂皮 少
- 冰糖 6颗
- 紫苏酱 两勺
- 食用油
- 蚝油
- 生抽
- 醋
- 料酒
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材、八角两三个角差不多就够了，桂皮指甲盖大小一片
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步骤 2：
鳗鱼干和蛋白素肉用水泡一下
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步骤 3：
姜切片，蒜拍扁，辣椒和葱白切段，葱叶切花
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步骤 4：
锅里下油，放葱白，等焦黄后放花椒粒，再放鳗鱼干，桂皮、八角，蒜瓣、姜片、辣椒，把鱼干稍微煎久一点，不停翻炒
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步骤 5：
放六颗冰糖，如图大小
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步骤 6：
放素肉，倒点料酒，在倒点生抽、蚝油、醋、番茄酱，比例按1:1:2:2，
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步骤 7：
两勺紫苏酱（做法之前菜谱有发过）水没过食材，大火烧开，小火慢炖收汁
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步骤 8：
撒点白芝麻、葱花
小贴士
鳗鱼干和蛋白素肉都是干的，虽然份量很轻，但是也还蛮多的，鳗鱼干和放的调料都有点咸咸的，所以不用加盐味道也是够了的，有点酸酸甜甜的。再配个百香果，沾点蜂蜜，很清爽！
