蚂蚁上树又名肉末粉条，是川菜特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以酱油、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
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所需食材
- 干藕粉 100克
- 肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 2个
- 酱油 2勺
- 豆瓣酱 半勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 猪骨汤 1碗
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 糖 少量
蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
干藕粉提前放温水中泡软，用手捏一捏粉丝，泡软后就可以捞起沥干水盛出待用。
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步骤 2：
准备猪骨汤一碗，将葱切段、姜、蒜剁成末。猪肉剁成肉糜用酱油料酒腌制5分钟。
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步骤 3：
锅中热油，将猪肉末倒入锅中翻炒，直至水分炒干，加入豆瓣酱，姜、蒜末同炒。
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步骤 4：
倒入猪骨汤，烧开后放入粉丝，加入糖、盐、酱油焖至汤汁，最后放入味精调味，撒上葱花即可出锅！
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步骤 5：
完成
小贴士
在浸泡粉丝前， 可提前将粉丝切断，以免粉丝太长既不好炒也不方便食用。
