经典法式玛德琳（madeleines）的做法步骤

• 步骤 1：

  预热烤箱175度，准备上述用到食材。（我做了两份。）

• 步骤 2：

  鸡蛋液中加入砂糖，用电动搅拌器低速打发均匀，出现轻微泡沫。

• 步骤 3：

  加入面粉和苏打粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入融化的黄油和柠檬汁和柠檬皮屑。

• 步骤 5：

  搅拌均匀后装入裱花带，剪小口。

• 步骤 6：

  裱挤到玛德琳模具中，9分满左右。放入预热好的烤箱，175度，烤15分钟，直到边缘金黄，顶部不摇晃。（对于不粘的模具无需操作，但有些模具需要提前抹黄油和撒粉，避免粘模。）

• 步骤 7：

  烤好后冷却后，晃动模具自然脱模。