小贴士

1、炒西葫芦的时候，为了防止它出水过多，一定要热锅旺油急炒，这样可以更好地锁住水分。此外，如果选用的西葫芦是较嫩的品种，可以不去籽，但如果有些老了，则要挖掉中间的籽。
2、先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，能够更好地锁住肉中的水分不至流失，令这道菜口感饱满多汁，鲜美诱人。