欧太肉粽(祖传手艺)的做法步骤

• 步骤 1：

  主料大集合，油盐酱醋的我就不拍了。没有水草，我就用棉线包更好包更不会断。

• 步骤 2：

  部分食材：糯米、花生、碱水

• 步骤 3：

  部分食材：五香粉、硼砂

• 步骤 4：

  咸蛋黄

• 步骤 5：

  野生香菇，样丑但好吃

• 步骤 6：

  第一天：五花肉提早48小时腌制。猪肉洗干净,沥干水份,切成1cm左右一块宽大小再用盐、生抽、老抽、糖、五香粉、花生油腌制好,盖上保鲜膜再放冰箱里待用。

• 步骤 7：

  第二天：包粽子的头一天晚上浸发食材。

• 步骤 8：

  粽叶不用打开，一扎一扎的用开水泡一晚，用东西压住，软化粽叶，明天包的粽叶不脆就不容易破了。

• 步骤 9：

  糯米、绿豆、香菇、花生全部洗干净再用冷水浸泡。吃的时候更软糯就更好吃。

• 步骤 10：

  第三天：香菇去蒂，剪成小块，用油腌制半小时以上。

• 步骤 11：

  蛋黄一开二就可以了。

• 步骤 12：

  将泡好的糯米和入硼砂、碱水、盐、五香粉、油捞匀后再加花生、绿豆捞匀，腌制半小时。此盆混合物下面统称糯米混合物。

• 步骤 13：

  腌制食材时将粽叶一片一片洗干净，沥干一下水备用。

• 步骤 14：

  粽子叶1/3处卷起呈小碗状

• 步骤 15：

  填些糯米混合物，大约1/3左右，用筷子插实

• 步骤 16：

  中间放一块五花肉

• 步骤 17：

  再放一个蛋黄，不是所有的粽子都有蛋黄。没有蛋黄就放一块冬菇。两种口味满足不同人的需求

• 步骤 18：

  再填入糯米混合物，用手指按实

• 步骤 19：

  再包起来，不要漏米哦！

• 步骤 20：

  用绳子捆好。包粽子的手法各自按自己手势包，紧一些口感会好吃些，有嚼头。

• 步骤 21：

  你包得成吗？

• 步骤 22：

  包好后一锅粽子，排列好，码好在锅里。煮开水泡粽子,一定要浸过粽子。这步很关键，一定要用开水。

• 步骤 23：

  电压力锅，调最久的一个程序，普通压力锅要1.5小时大火煮开听到响声调中小火，普通锅煮要3小时一次性加好水煮开后调中小火，这个时间是煮小粽子的时间，大粽子的话要酌情增长时间，要不夹生了不好吃的。

• 步骤 24：

  煮1.5小时后，锅放凉些能打开就可以了。

• 步骤 25：

  漂亮的粽子完成了。

• 步骤 26：

  配上杯茶，完美!

• 步骤 27：

  糯米吸收了猪肉的味道，再加上冬菇的香气，

• 步骤 28：

  一款软糯飘香的欧太肉粽就完成了

• 步骤 29：

  一次是吃不完这么多粽子的。凉透后第二天放冰箱急冻可储存好久。

• 步骤 30：

  如要吃就放锅里蒸15分钟蒸透再吃，和新包的粽子一样美味。

• 步骤 31：

  成品

• 步骤 32：

  再来张蛋黄馅的