丹麦红豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  声明:这是两个450克吐司面包的量！准备材料，把除了黄油和蜜红豆以外的材料揉成光滑的面团，揉至扩展阶段。

• 步骤 2：

  加入其中的40克黄油，揉至完全阶段，出现手套膜。

• 步骤 3：

  把234克裹入用黄油擀成长方形大片，如图，擀好后放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  面团擀成圆形，放入冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 5：

  取出面团，擀成比黄油大两倍的长方形，包入黄油，捏紧收口，再擀成长方形，要大约80厘米长，不要太宽，要够长。

• 步骤 6：

  如图先折起八分之一，再把剩下的部分折过来，和八分之一处对接。然后再对折。然后再擀成大约80厘米长的长方形。

• 步骤 7：

  在长方形的中间三分之一部分放入蜜红豆，左边折过来，再在折过来的面皮上铺上蜜红豆，右边折过来，盖住蜜红豆。

• 步骤 8：

  轻轻擀成80厘米长。

• 步骤 9：

  用快刀切去两边的小边边（主要是边边部分没有黄油），平分成两部分。

• 步骤 10：

  把这两部分的其中一部分平分成三条面条如图，切口朝上，轻压按扁，编成三股辫子。另一部分也这样编。

• 步骤 11：

  把刚才切下来的边边放在辫子上，再把辫子两头向中间对折，对折面朝下放入吐司盒。

• 步骤 12：

  上一步再看一遍。

• 步骤 13：

  分享一下我在夏天的二次发酵（这个面包没有基础发酵也就是没有一发）:需要室温28°（因为夏天很热，尽量在凉快的地方），还需要湿度，我就在凉快的室温下盖上一块潮湿的毛巾进行二发。看状态发到模具八分满就行，然后刷上一层薄薄的蛋液。

• 步骤 14：

  180°预热，下层烤42分钟，烤十分钟后加盖锡纸。烤好后马上侧扣面包出模。面包侧躺放凉，放入保鲜袋，尽量挤出空气。尽快吃完。

• 步骤 15：

  成品。外皮酥脆，内部甜软。