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喵阿杪甜品篇之波兰酵头收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 100g
- 牛奶 150g
- 酵母 1g
- 糖 5g左右
喵阿杪甜品篇之波兰酵头的做法步骤
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步骤 1：
就把所有材料混到一起就好了，但是需要注意的是酵母和糖不能直接接触哦，否则酵母会失活。把材料拌匀，盖上保鲜膜，20~25℃下发酵12小时，如果温度足够高，可能3~4个小时就够了。发好的酵头可以放在冰箱冷藏3~4天。
小贴士
怎样鉴定酵头有没有发好？
发好的酵头是会比原本的体积大2.5~3.5倍，并且偶尔会冒出来一两个小气泡
酵头和我们平时说的老面差不多，只不过它的“国籍”是波兰(据说是这样哈)。甜品界好像是把酵头分成三类——意式酵头，波兰酵头和中种酵头，今天教给大家一个做馒头面包的酵头——波兰酵头~
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