红豆沙紫薯凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  选择小颗紫薯去皮，如果紫薯比较大块的，就改下刀，切小块方便蒸熟

• 步骤 2：

  中火入蒸锅蒸熟，凉水下锅15分钟，如果热水下锅10分钟就关火.

• 步骤 3：

  蒸好的紫薯晾凉，带上一次性手套碾碎成薯泥

• 步骤 4：

  添加红豆沙和糯米粉，红豆沙我是在稻香村买的现成的，紫薯和红豆沙都有甜味，所以无须额外加糖，糯米粉的加入可以让凉糕成型不易松散！200g紫薯：50g红豆沙：30g糯米粉的比例不用很严格！最后可以抓成团就好！

• 步骤 5：

  揉成团切成小剂子，以便往模具里放，比较可以控制凉糕成品的大小

• 步骤 6：

  准备好模具，在内部抹上一层玉米油，以便更完整脱模成型

• 步骤 7：

  我每次往模具装6颗大小均匀的剂子，这个方法做出来的凉糕分量厚度就比较一致，好控制，不用电子秤哦！

• 步骤 8：

  垫上油纸，水开后上蒸锅10分钟关火出锅

• 步骤 9：

  其实晾凉直接吃挺好吃的，想要更甜可以淋上蜂蜜或者桂花酱，甜香可口，看上去更加莹润