酱爆里脊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉

• 步骤 2：

  搅拌均匀，腌制半小时。

• 步骤 3：

  腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用

• 步骤 4：

  甜面酱、豆瓣酱放入空碗

• 步骤 5：

  加入糖

• 步骤 6：

  搅拌均匀备用

• 步骤 7：

  厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。

• 步骤 8：

  水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟

• 步骤 9：

  取出备用

• 步骤 10：

  黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。

• 步骤 11：

  将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用

• 步骤 12：

  大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。

• 步骤 13：

  加入调制好的酱料，翻炒

• 步骤 14：

  倒入葱姜水

• 步骤 15：

  煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅

• 步骤 16：

  加入里脊肉丝，翻炒

• 步骤 17：

  大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。

• 步骤 18：

  出锅装入盘内。小葱末点缀