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舞茸火腿饭收藏
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所需食材
- 舞茸 1朵
- 糯米 75克
- 米 150克
- 意式培根 50克
- 秋葵 50克
- 八角 1个
- 大蒜 1瓣
- 酱油 1汤匙
- 清酒 1汤匙
- 鱼露 1茶匙
- 砂糖 半汤匙
- 盐 适量
舞茸火腿饭的做法步骤
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步骤 1：
糯米、米提前泡1小时，舞茸泡15分钟，至变软变大。
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步骤 2：
将舞茸撕成一口大小，火腿切成1cm方块，秋葵切成1cm段。
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步骤 3：
电饭锅中放入米和糯米，加入适量水，比平常烧饭稍微少一点的水。
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步骤 4：
小火煸炒火腿至油花溢出。
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步骤 5：
加入八角、舞茸、秋葵，翻炒均匀。
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步骤 6：
加入大蒜、酱油、酒、鱼露、砂糖、盐调味，翻炒均匀。
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步骤 7：
将步骤6放入电饭锅中，按“开始”键，煮熟后拌匀即可。
小贴士
1 秋葵可以换成蕨菜等野菜，也可以换成玉米等脆脆的蔬菜，以增加口感。
2 糯米需要提前泡，不然不能煮熟。
3 火腿可以用意式培根，也可以用金华火腿。
4 该米饭可以搭配卤蛋。
灰树花，又称舞茸，不但外观如一朵跳舞中的花朵，营养价值还非常高。这次采用的是庆元县的野生灰树花，经过手工挑选，朵型优美无泥沙，大大方便了操作。干制过的灰树花香气进一步浓缩，犹如干香菇般。烹调过的灰树花依然能保持脆嫩的口感和清香，让整个米饭增色不少。
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