老式锅包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。

• 步骤 2：

  水和淀粉混和成浓稠的糊状。

• 步骤 3：

  将肉片放入淀粉糊中挂浆。

• 步骤 4：

  油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。

• 步骤 5：

  捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。

• 步骤 6：

  留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。

• 步骤 7：

  倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。

• 步骤 8：

  成品图。