抹茶芒果卷—清凉一夏的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开，加入盐，打匀

• 步骤 2：

  打匀鸡蛋

• 步骤 3：

  加入植物油

• 步骤 4：

  打匀

• 步骤 5：

  加入牛奶

• 步骤 6：

  打匀

• 步骤 7：

  抹茶粉倒入面粉混匀

• 步骤 8：

  过筛加入打好的蛋黄液

• 步骤 9：

  翻拌均匀，至无干粉

• 步骤 10：

  蛋清里加几滴白醋

• 步骤 11：

  打发蛋清，白糖分3次加入

• 步骤 12：

  打发至有小弯钩，湿性打发，打过了，烤出来会开裂

• 步骤 13：

  把打发好的蛋白1/3倒入蛋黄液里

• 步骤 14：

  上下翻拌均匀，再加1/3蛋白翻拌均匀

• 步骤 15：

  最后蛋液倒入蛋白，翻拌均匀

• 步骤 16：

  拌好的蛋液倒入放了油纸的烤盘里，油纸四个角剪开，方便成型

• 步骤 17：

  抹平表面，轻摔在桌上，震出小气泡

• 步骤 18：

  烤箱提前预热好170℃，放入烤盘中层上下火烤15分钟左右，此时开始打淡奶油

• 步骤 19：

  加入糖粉，打至有明显纹路

• 步骤 20：

  蛋糕烤好，拿出晾至微热，上面要放一张油纸，然后开始抹奶油

• 步骤 21：

  加入芒果靠近开始卷的一方的前1/3的位置，用纸的一端包住擀面杖，擀面杖朝自己方向卷入，把蛋糕卷起，油纸包住后放入冰箱定型1个小时，拿出来即可切片