6寸奶油水果裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  3只蛋白和蛋黄分离，蛋白要用无油无水干净的盘装。

• 步骤 2：

  3个蛋黄加15克白砂糖，手动打蛋器打散搅拌均匀砂糖（不要打发），然后顺序加入色拉油和牛奶搅拌均匀，加入过筛后的低粉，搅拌至无颗粒。

• 步骤 3：

  3只蛋白电动打蛋器分3次加入30克砂糖，先低速后高速打至硬性发泡，如图提起打蛋器出现小尖角即可（或倒扣不倒下来即可）

• 步骤 4：

  先把三分一的蛋白糊加入蛋黄面糊中，如图翻拌或切拌均匀至融合，不要搅拌，否则会消泡

• 步骤 5：

  最后把翻拌均匀的蛋黄面糊倒至剩下的蛋白盘中，同样方法翻拌均匀

• 步骤 6：

  翻拌均匀后，内壁涂一层薄油，振动几下气泡

• 步骤 7：

  烤箱165度40分钟，慢火烘烤，一定不开裂（时间按照自己烤箱温度而定）

• 步骤 8：

  出炉后倒扣至冷却，脱模取出

• 步骤 9：

  淡奶油加20克细砂糖，低速打发至纹路出来，或者倒扣盆奶油不倒下即可，必须低速，否则高速怕打太过容易油水分离

• 步骤 10：

  准备水果

• 步骤 11：

  蛋糕则面切开三片

• 步骤 12：

  底部第一片，用裱花袋挤上奶油，放上猕猴桃

• 步骤 13：

  第二片叠上猕猴桃上面，挤上奶油，用圆形西瓜勺铺上圆形火龙果，

• 步骤 14：

  第三层挤上奶油，铺上自己喜欢的水果，表面散上些糖粉装饰。（动物奶油开始有点化，夏天打奶油最好在下面隔冰袋打发，开空调挤奶油，我家空调刚好坏了，挤到第三层开始融化，所以赶紧放冰箱冷藏定型）

• 步骤 15：

  三层裸蛋糕的则面图

• 步骤 16：

  成品图，淡奶油如果能保持一定温度，没有融化效果更好，可惜空调坏了

• 步骤 17：

  插上蜡烛开动，美美的祝福配色彩斑斓的水果裸蛋糕，美味。