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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 3斤六两
- 花椒 一把
- 花椒油 两勺
- 干辣椒段 两把
- 蒜 一整个
- 姜 一块
- 白芝麻 适量
- 香叶 几片
- 料酒 适量
- 八角 3-4个
- 草果 1个
- 桂皮 两片
- 盐 适量
- 豆瓣酱 两大勺
- 水煮鱼调料 一大勺
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 土豆 两个
- 香菜 一把
- 洋葱 半个
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾先在清水里面洗几遍，在用一把小刷子一个一个全部刷干净，然后用剪刀剪掉小脚，头部上部分，抽掉虾线。虾黄留下来不要丢掉了！
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步骤 2：
土豆切成条状放开水锅中煮熟，煮熟就好了不要煮软了。切成狼牙状会更好看的我家没有那个刀就随便切成条了。
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步骤 3：
调料装备好，白芝麻炒香，洋葱香菜干辣椒切成段。姜切小粒，香料里面香叶我家没有了就没放你们有的话要放上，图片中花椒忘记放了。辣椒酱是豆瓣酱和水煮鱼调料混合的，没有就放一种也行。
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步骤 4：
锅烧热放多点油，放入姜蒜花椒干辣椒香料炒香，在放入辣椒酱炒出红油。
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步骤 5：
倒入小龙虾翻炒均匀。放料酒，老抽，生抽。
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步骤 6：
炒到小龙虾变色卷曲后倒入热水，不用太多水和龙虾齐平就可以了，到时候煮了龙虾还会出水的。水开后看看有没有盐味没有就在放点盐，因为各家的辣椒酱和酱油不同含盐量也不同，所以要不要加盐要自己看。
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步骤 7：
煮到水差不多只有三分之一的时候再放入辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，放入洋葱炒熟，放入土豆条，最后倒入花椒油就可以了。
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步骤 8：
装盘放入香菜段，撒上白芝麻开吃吧。一大盆都吃完了，都说味道不比外面店里差，最主要的是自己做的干净卫生吃起来也放心。
