樱桃镜面慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。

• 步骤 2：

  40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。

• 步骤 3：

  蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。

• 步骤 4：

  搅拌均匀后筛入低粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  放入三分之一的蛋白。

• 步骤 7：

  翻拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

• 步骤 9：

  翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。

• 步骤 11：

  预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。

• 步骤 12：

  再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。

• 步骤 13：

  隔热水充分融化。

• 步骤 14：

  三块奥利奥饼干，去掉夹心。

• 步骤 15：

  饼干碾碎，倒入黄油中。

• 步骤 16：

  放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。

• 步骤 17：

  樱桃用清水泡15分左右。

• 步骤 18：

  用吸管去掉核。

• 步骤 19：

  用料理机稍微的打成果泥，备用。

• 步骤 20：

  吉利丁片冷水泡软。

• 步骤 21：

  放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。

• 步骤 22：

  淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。

• 步骤 23：

  加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）

• 步骤 24：

  将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。

• 步骤 25：

  搅拌均匀即可。

• 步骤 26：

  慕斯模具中放入蛋糕片。

• 步骤 27：

  倒入樱桃慕斯糊。

• 步骤 28：

  放入冰箱冷藏至凝固。

• 步骤 29：

  最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。

• 步骤 30：

  微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。

• 步骤 31：

  倒在慕斯表面。

• 步骤 32：

  放入冰箱冷藏凝固。

• 步骤 33：

  凝固好以后取出慕斯。

• 步骤 34：

  可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。

• 步骤 35：

  O(∩_∩)O哈哈~

• 步骤 36：

  开吃啦~