尖椒辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  备料，蒜一半切碎，一半完整拍一下留下备用。切碎的蒜先放，整蒜后放。

• 步骤 2：

  鸡斩小块。

• 步骤 3：

  什么都不放，先炒一下鸡，炒出水汽，腥气。

• 步骤 4：

  热锅热油，先放花椒、八角，炒出香味。

• 步骤 5：

  放葱姜蒜干红椒煸香。

• 步骤 6：

  用啤酒取代料酒，去腥提鲜紧实肉。

• 步骤 7：

  加老抽，老抽颜色更好。

• 步骤 8：

  炒啊炒啊。加一碗水，加入留下的蒜和尖椒，大火焖三到五分钟收汁。

• 步骤 9：

  出锅。