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奶油蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 50克
- 花生油 40克
- 糖 40克
- 牛奶 50克
- 盐 1克
- 醋 2-3滴
- 奶油 250克
- 糖 50克
奶油蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
将3个鸡蛋分別用两个盆分开装蛋清和蛋黄，第四个蛋全蛋打入蛋黄那里。 蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶搅拌好备用。 用个小锅把油倒入煮30秒就把低筋面粉放入煮，用筷子搅拌，煮成面糊那样就行了，等冷却一两分钟就倒入蛋黄液中，加入盐搅拌，无颗粒就好。放着备用
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步骤 2：
蛋清加入醋用打蛋机搅拌成鱼泡眼，然后将40克白糖分三次加入，搅拌成奶油固体状。
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步骤 3：
将打发的蛋白奶油分三次加入蛋黄液中，上下，左右搅拌，不要打圈搅拌。然后放入模具，震动几下，让气跑没了，就可放入烤箱。
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步骤 4：
烤箱170度预热5分钟，然后放入烤箱，底部放点水。避免水份跑掉。然后170度烤10分钟，150度烤30分钟，我烤过久了，有点干所以裂开了，不影响食用，味道赞赞的(^_-)
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步骤 5：
烤好后立刻倒扣烤盘，然后等冷却和手温一样后就把奶油250克加入50克白糖分三次加入，打发成固体状然后在蛋糕上铺一层，然后卷起来即可。用烤纸卷起来放冰箱冷却50分钟即可用刀切开吃了。
小贴士
花生油可换成玉米油，我是没有，个別人介意花生油的味道重。
由于本人和女儿都超喜欢吃奶油，就自己尝试做各类甜品(^_-)
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