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猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽收藏
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所需食材
- 猪排/猪软骨 400g
- 圆糯米 500g
- 咸蛋黄 10个
- 粽叶 20片
- #猪排调味料：
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 糖 5g
- 油 5g
- 盐 2g
- 姜 10g
- #糯米调味料：
- 老抽 10g
- 生抽 10g
- 盐 1g
- 油 5g
- #咸蛋黄调味料：
- 白酒 5g
- 【蜜枣碱水粽食材】
- 圆糯米 500g
- 食用碱 1g
- 干桂花 2g
- 蜜枣 24粒
- 粽叶 24片
猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽的做法步骤
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步骤 1：
【猪排咸蛋黄粽子】 准备好全部食材。
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步骤 2：
猪排/猪软骨加入生抽、老抽、糖、料酒、油、盐、姜片。
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步骤 3：
冷藏腌制4-12小时。
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步骤 4：
圆糯米淘洗一次，加入老抽、生抽、盐，拌匀。
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步骤 5：
加入食用油。（如果你使用猪五花肉可省略该步骤）。
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步骤 6：
咸蛋黄在白酒里滚一遍去腥。
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步骤 7：
粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两块排骨和一颗咸蛋黄，封口绑好。（不会包可以参考我去年的粽子菜谱，也可以度娘）
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步骤 8：
包好的粽子放入冷水中泡着，以免粽叶变干。 最后全部放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟，焖20分钟取出。
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步骤 9：
很诱人、很好吃、很犯罪......哈哈哈
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步骤 10：
【碱水蜜枣粽】 准备好全部食材，没有干桂花可以省去。
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步骤 11：
圆糯米加入油、食用碱、干桂花。
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步骤 12：
搅拌均匀，静置半小时。
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步骤 13：
开包！
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步骤 14：
粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两颗蜜枣，封口绑好。（不会包可以参考我去年的粽子菜谱，也可以度娘）
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步骤 15：
第二锅包了长条状的四角粽。为了跟肉粽做区别哈！
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步骤 16：
煮好的碱水粽圆滚滚！心情甚好哈！
小贴士
1、肉粽子菜谱可以制作90g标准四角粽子粽子10个，请按需增减食材用量。
2、蜜枣粽子菜谱可以制作90g长条四角粽子12个。
3、特别建议高压锅煮粽子，水不会怎么蒸发，而且不需要提前泡米，营养得到了保留，最重要的是口感Q弹，这点真的很重要哈。
4、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
