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蔓越莓奶酪软欧面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 波兰种
- 金像高粉 50克
- 水 50克
- 酵母(安琪耐高糖) 0.2克(用手捏一点点就好了)
- 主面团
- 金象高粉 100克
- 酵母 1.5克
- 水 43克
- 牛奶 15克
- 盐 2克
- 糖 22克
- 无盐黄油 8克
- 蔓越莓 35克
- 内馅儿
- 安佳奶油奶酪 50克
- 奶粉 5克
- 糖粉 5克
- 牛奶 5克
蔓越莓奶酪软欧面包的做法步骤
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步骤 1：
波兰种的所有材料混合后，放置发酵至表面有气泡放冰箱冷藏12—24小时(也可直接使用)。
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步骤 2：
主面团除黄油和蔓越莓外，所有材料混合成团后加入波兰种，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全扩展阶段加入蔓越莓。放置室温发酵至2倍大。
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步骤 3：
制作奶酪馅儿，所有材料混合均匀即可。
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步骤 4：
取出发酵好的面团，分成3等份，滚圆松弛15-20分钟。
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步骤 5：
将松弛好的面团擀开挤入奶酪馅儿，包好整形成橄榄形放烤箱进行二发。
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步骤 6：
取出发酵好的面团，烤箱220度预热15分钟
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步骤 7：
放入烤箱下层热风烤，上火200度，下火190度烤20分钟即可。(我的烤箱是家宝德80L的，烤至少量上色就可加盖锡纸了，以免上色过度。)
