豆乳盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆提前泡发2小时。

• 步骤 2：

  倒入适量的水，超过最低水位线。开启五谷豆浆模式，为了豆乳的口感更细腻，豆浆打好过再过一次筛。

• 步骤 3：

  现在来做蛋糕胚，用的小4卷的配方，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。

• 步骤 4：

  用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。

• 步骤 5：

  分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。

• 步骤 6：

  将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。

• 步骤 7：

  用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。

• 步骤 10：

  现在准备豆乳奶酪酱，取三个蛋黄，加入糖粉。

• 步骤 11：

  搅拌均匀，细腻无颗粒。

• 步骤 12：

  筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，细腻无面粉颗粒。

• 步骤 13：

  将过筛后的豆浆，放到微波炉中加热，趁热分次将豆浆加入蛋黄糊中。

• 步骤 14：

  搅拌均匀至细滑无颗粒。

• 步骤 15：

  将混好的糊糊重新倒回不粘锅中，一边小火加热一边搅拌，炒至浓稠，冷却备用。

• 步骤 16：

  将奶酪隔水化开，搅拌至顺滑，然后分次加入豆乳糊中，混合均匀。

• 步骤 17：

  将150克淡奶油加15克糖粉，打发至有清晰纹路。

• 步骤 18：

  将奶油和豆浆奶酪酱分别装入裱花袋中，装上喜欢的花嘴。

• 步骤 19：

  对比盒子的大小，进行蛋糕切片，盒子底部先放一片蛋糕片。

• 步骤 20：

  挤一层打发过的奶油。

• 步骤 21：

  接着挤一层豆乳奶酪酱。

• 步骤 22：

  再盖一层蛋糕片，挤一层豆乳奶酪酱，再筛入适量的熟黄豆粉。熟黄豆粉，我没有买现成的，而是自己炒熟，用破壁机将它打成粉末。

• 步骤 23：

  一口下去，多层次的口感，相信你一定会喜欢，冷藏后食用更佳。

• 步骤 24：

  美美的盒子装起来，分享传递给你爱的人。