酸奶葡萄干蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  淀粉面粉混合在一起，葡萄干洗净，鸡蛋洗净

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，两个盆保证干净无水，有一个蛋黄太用力了，到碗里摔碎了

• 步骤 3：

  蛋黄手动打匀

• 步骤 4：

  分别加入花生油和酸奶，边搅拌边加入，直至没有油水分离状态，完全融合

• 步骤 5：

  筛入面粉和淀粉混合物

• 步骤 6：

  搅拌均匀，得到均匀细腻无颗粒蛋黄液

• 步骤 7：

  纸杯中放入葡萄干

• 步骤 8：

  电动打发蛋白，至出现上图时，加入一半白砂糖

• 步骤 9：

  此时加入剩下的白砂糖

• 步骤 10：

  直至打发到上图所示，打蛋器提起，蛋白出现尖角，且直立

• 步骤 11：

  取一半蛋白加入蛋黄液中，上下快速翻拌

• 步骤 12：

  把余下蛋白完全加入，上下快速翻拌均匀，得到上图所示细腻的液体

• 步骤 13：

  把蛋糕液装入裱花袋

• 步骤 14：

  ，把裱花袋剪一个小口

• 步骤 15：

  挤入纸杯中，至八分满，拿着模具在桌子上垂直震荡几下，震出气泡

• 步骤 16：

  放入烤盘，烤盘内放入三分之一的水，水浴加热法，入烤箱，烤箱160度预热，烤制40分钟左右

• 步骤 17：

  成品图，在拍照前我偷吃了两个，这是六个的量

• 步骤 18：

  特写，松软，但是不甜，如果喜欢甜，可以多加至40g白砂糖