端午粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备糯米1000克，红豆与绿豆提前泡，大约泡6个小时以上。我赶时间，温水泡了4个小时。

• 步骤 2：

  这是干的粽叶和草绳。

• 步骤 3：

  粽叶和草绳放锅里，大火半个小时煮软煮透。

• 步骤 4：

  因为要做两种味道的粽子，我买了一包食用碱，用于碱水粽的制作。

• 步骤 5：

  1000克的糯米，分成两份，各500克。糯米淘洗干净，一份用清水泡，另一份加15克的食用碱，用碱水浸泡。糯米泡1个小时就可以了。

• 步骤 6：

  将泡好的糯米、红豆和绿豆滤干，准备煮好的粽叶。红豆绿豆粽，准备用麻绳来捆。

• 步骤 7：

  红豆、绿豆倒入糯米中混合均匀。

• 步骤 8：

  两张粽叶重叠，裹成漏斗状。

• 步骤 9：

  舀入几勺混合好的糯米们，压紧实。有一个方法，用筷子反复插几下，再压，就会很扎实。

• 步骤 10：

  将顶部的粽叶折放下来，形成一个三角，捏住，然后用绳子缠绕，尽量缠得紧一点。因为第一次包，手拙，这个过程我进行得很吃力，反复琢磨，慢慢有信心。

• 步骤 11：

  包好了红豆绿豆粽，再来包碱水粽。将碱水浸泡过的糯米滤干，我们看到，它变成了淡黄色。这次我用的草绳。

• 步骤 12：

  用同样的方式，一个个包好碱水粽。熟能生巧，我已经越包越好了。中途有几个形状不太符合规范，无大碍，只要用绳子绕紧，倒也别有一番情趣。

• 步骤 13：

  差不多1个小时，终于包好了所有的粽子，数了一下，31个。约两分钟包一个，作为新手，这速度还不错。

• 步骤 14：

  包好的粽子，放入冷水锅里，开煮。冷水煮粽子至少有两个好处，一是粽叶对糯米的影响大，煮出来的粽子香一些。二是可使煮出来的粽子成熟度一致。

• 步骤 15：

  火开后调中火，加盖慢煮。中途水分蒸发，需要加一次水，我加的开水。煮粽子的过程很美妙，时刻散发出浓郁的粽香。

• 步骤 16：

  经过3个小时的煮制，粽子就好了。如果不赶时间，关火后让粽子在水里继续待几个小时，水的余温将粽子浸润得更美味。

• 步骤 17：

  马上就要揭开粽子的神秘面纱了，很忐忑。

• 步骤 18：

  打开一个红豆绿豆粽，光滑细腻，美！

• 步骤 19：

  再打开一个碱水粽，犹抱琵琶半遮面的样子，越发让人心动。

• 步骤 20：

  鸳鸯粽的合影图来一张，然后开始享受美妙一刻。别忘了，红糖水或者白糖，是它俩的好搭配哦。