法式香草布蕾（Crème Brûlèe)的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、细砂糖、食盐及香草籽混合搅匀。

• 步骤 2：

  淡奶油加至温热，冲入蛋液中，慢慢搅拌使糖溶解。

• 步骤 3：

  过筛两次去渣去泡。

• 步骤 4：

  水浴，170°C22-25min。

• 步骤 5：

  图中仅烤至七八分凝固的状态，轻敲杯子液面会抖动。喜欢全部凝固的要烤25min左右。

• 步骤 6：

  冷却，冷藏4h后再均匀撒一层赤砂糖，用火枪将砂糖烧焦后即可食用。

• 步骤 7：

  务必在1h内食用完毕，久了焦糖会融化，口感就没有那么惊喜美味了！