牛肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  偏瘦牛肉，洗净搅馅加入黑胡椒粉、白胡椒粉，搅匀，待用。

• 步骤 2：

  一大个白洋葱（紫洋葱也可），搅碎，加少许盐，静放半小时左右。

• 步骤 3：

  把洋葱汁挤入牛肉，反复一个方向搅拌至肉馅粘稠。把挤干汁水的洋葱并入牛肉馅，加蚝油、香油、橄榄油，找齐咸淡口味，待用。

• 步骤 4：

  全麦面粉热水和面，软一些，醒面半个小时以上，待用。

• 步骤 5：

  面剂子尽可能擀成方形，便于割划九宫格。

• 步骤 6：

  右下格不铺肉馅；上下五格铺馅儿时，尽可能靠近外侧，给中间留出折叠的余份儿（图示是最后一张饼了，馅儿有些少，可以稍微多铺一些）。

• 步骤 7：

  逐层折叠直如图。

• 步骤 8：

  用手摁至一厘米左右。平底锅，热锅冷油少许，放入饼剂子，听到滋滋油声，即调成小火。

• 步骤 9：

  六转九翻，至双面金黄（这张图翻面有些慢了）。

• 步骤 10：

  两刀四份，装盘儿。