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锅塌豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 380克
- 生菜叶 2张
- 香葱 2根
- 蒜 3瓣
- 葱 1段
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 少许
锅塌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐洗净切片，蒜切片，葱切成葱花，鸡蛋打散，生菜叶洗净控干备用；
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步骤 2：
锅中倒油，中火，将豆腐片浸沾鸡蛋液，陆续放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用；
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步骤 3：
锅中留底油，中火，放入蒜片、葱花炒香，加入高汤，烧开后倒入煎好的豆腐，汤水没至豆腐，再加入生抽、盐、糖，大火烧开转小火；
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步骤 4：
取平盘，半边铺上生菜叶；
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步骤 5：
10分钟后，捞出蒜片、葱花，加水淀粉，开大火收汁，关火；
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步骤 6：
将豆腐出锅，一片片码好在盘中，再将汤汁均匀浇淋在豆腐上；
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步骤 7：
撒上香葱即可。
小贴士
豆腐开始煎制时，不要急着翻面，待稍定型时再翻面。
