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步骤 1：
前一晚上备料，需要处理好的是:1，干粽叶用温热水洗净，用温水泡，记得用重物压着保证都没入，这样才能保证粽叶青翠软弹比较好操作.2，鹌鹑蛋水开后下水轻摇晃以让蛋均衡圆滚滚比较好看。大概4分钟即可。放凉剥壳。3，香菇泡发，花生泡发。4，芋头切丁，大小跟鹌鹑蛋差不多。
步骤 2：
备料之6也是重中之重：三层肉洗净切块，建议可以大块些，比麻将大一点，因为肉粽里的肉肥瘦都相宜不腻。之后用三勺老抽，三勺生抽，一勺白糖，一勺盐巴腌制冷藏一晚上。
步骤 3：
翌日起来，把香菇洗净去水切丝，其实可以直接整朵包进去，因为仨娃不是太喜欢香菇，我采取切丝和糯米一起炒比较香，孩子们会吃得香。
步骤 4：
海蛎干和虾干洗净泡一会。
步骤 5：
酸笋洗净切小丁，略小于1cm。不需要水煮过，就需要它的酸度。
步骤 6：
芋头切丁，2cm左右大小，这样才能在肉粽里感受到它的存在。
步骤 7：
糯米洗净，用足够的水泡一会，我大概泡了30分钟后捞起控干。
步骤 8：
腌制后的三层肉入味很香。
步骤 9：
鹌鹑蛋用适量的生抽2勺老抽2勺盐巴半勺煮十分钟后继续盖盖泡着比较醇香。
步骤 10：
三层肉入锅稍微炒香，包的时候比较好操作。
步骤 11：
热锅下油，多些。暴香葱头后捞起葱头
步骤 12：
香菇丝下锅爆香，继而下虾干和海蛎干
步骤 13：
再把糯米、酸笋丁也一起下锅，加入三勺老抽，四勺生抽，一勺盐巴一起炒至均匀即可盛出。
步骤 14：
粽叶捞起用淘米水再过一遍后按大小分开放。
步骤 15：
把材料都装好备齐，开始包。
步骤 16：
两张粽叶，头尾相对放，弯起和齐。
步骤 17：
底部少许炒料，因为边角的地方得严实才好看好吃
步骤 18：
分次放配料，记得放上炒料才能紧实，一般先放芋头花生鹌鹑蛋，舀一勺炒料进去，再放三层肉，最后填充炒料
步骤 19：
最后用勺子轻压紧实，这个量需要轻微突起，这样才能包出漂亮的四角烧肉粽。
步骤 20：
包的步骤我尽量用图用文字表述，尽量做到“一站式”购齐，省得你需要另外查阅，注意左手按的部位。
步骤 21：
右手帮忙，将粽叶合拢
步骤 22：
右手将上部粽叶轻轻折下，左手按住
步骤 23：
拉住棉线绑住粽子中部，记得拉紧轻微绑住皱褶，两次打结，最后死结，一定得绑紧，后面的蒸煮需要浸入水中滚的。
步骤 24：
成品，最后一串用高压锅温水下锅，上汽后40分钟即可出炉喷香的烧肉粽啦！
步骤 25：
一串12个，这个随心，我包的大小适中。
步骤 26：
提到的勺子是最传统的这种，标准大小，最后出来的肉粽颜色正好，色泽艳亮。
步骤 27：
烧肉粽出炉了，高压锅上汽40分钟，热气腾腾，拍了好几次才避开热气。
