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香辣鸡块收藏
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所需食材
- 干辣椒 15g
- 花椒 5g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 鸡块 800g
- 生抽 5g
- 葱姜 20g
- 料酒 5g
- 盐 3g
- 干淀粉 20g
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 荜拨 适量
- 栀子 适量
- 桂皮 适量
- 草蔻 适量
- 甘草 适量
- 生抽 15g
- 辣椒粉 3g
- 砂糖 5g
- 食用油 50g
- 红油 20g
- 香葱 适量
香辣鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡块洗净，加入葱姜块，生抽，料酒，盐和干淀粉，腌制1小时
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步骤 2：
炒锅烧热，加入食用油，油热下入腌制好的去掉葱姜块的鸡块，大火煎炸到鸡块变焦黄捞出
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步骤 3：
锅中加入红油，全部姜蒜和干香料炒香，下入辣椒和花椒煸炒出香味
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步骤 4：
下入煎过的鸡块翻炒，一次烹入料酒，生抽和蚝油，中火盖好盖子烧到汤汁完全被吸收，放入糖、孜然粉、辣椒粉调味，最后加入香葱翻炒均匀即可
这道菜其实原理和广式砂锅料理生啫啫异曲同工。大火快炒，让鸡肉在刚刚成熟的时候就出锅！这样的鸡肉不仅肉嫩，皮滑，而且滋味足！好吃的没谁了~来瓶啤酒幸福的不要不要的~
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