黑森林杏仁戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，冰箱取出的鸡蛋回温，低筋面粉与杏仁粉过筛

• 步骤 2：

  分离蛋黄与蛋白（打蛋盆无油无水）

• 步骤 3：

  蛋黄中分2次加入细砂糖A，用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅

• 步骤 4：

  将色拉油和水加入，继续充分搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉

• 步骤 6：

  搅拌至无干粉的面糊

• 步骤 7：

  蛋白分3次加入细砂糖B，打发出结实挺立的蛋白霜

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中（步骤6）翻拌均匀

• 步骤 9：

  翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，并从下往上翻拌，直至均匀（注意不要过度搅拌）

• 步骤 10：

  将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中，用筷子插入面糊画3次圈，消除大气泡

• 步骤 11：

  烤箱预热至160度，上下火，中下层烘烤约35-40分钟（具体取决烘烤蛋糕的个数）

• 步骤 12：

  烘烤好的蛋糕，倒扣在冷却架，放凉后脱模

• 步骤 13：

  准备好装饰的材料

• 步骤 14：

  巧克力用刨刀刨碎

• 步骤 15：

  淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后，加入细砂糖C，打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀

• 步骤 16：

  蛋糕体切片，分割成3片

• 步骤 17：

  每层铺上打发好的奶油（奶油不要过多），全覆盖蛋糕体后抹均匀

• 步骤 18：

  将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面，表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果