粤西风味----豆芽炒海蜇的做法步骤

• 步骤 1：

  大豆芽 红椒 葱 洗净备用

• 步骤 2：

  海蜇皮，买回来，要用清水浸泡，泡去盐分，要不然很咸

• 步骤 3：

  海蜇皮切小块，姜，葱，蒜，红椒也切片备好。

• 步骤 4：

  锅里倒清水煮开，准备氽水海蜇皮

• 步骤 5：

  .把海蜇皮倒入，氽水二十秒。

• 步骤 6：

  氽水二十秒，马上捞起，动作要快，要不然缩水很严重，氽水后的海蜇马上过冷水。

• 步骤 7：

  起热锅热油

• 步骤 8：

  先把大豆芽倒入，炒到发软，盛起备用

• 步骤 9：

  接着爆香，姜，葱白，蒜，红椒

• 步骤 10：

  倒入刚炒过豆芽和氽过水的海蜇皮，约翻炒一分钟

• 步骤 11：

  接着调味，倒入蚝油，盐，糖，鸡精，翻炒均匀

• 步骤 12：

  把剩下葱段和红椒放入，翻炒均匀就可以出锅了