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脆皮叉烧收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1000克
- 白砂糖 3/4s
- 盐 1/4s
- 八角 2枚
- 桂皮 两小片
- 海鲜酱 1s
- 玫瑰露酒 1大勺
- 蒜片 适量
- 麦芽糖 2大勺
- 生抽 1s
- 老抽 1/2s
- 香油 适量
- 五香粉 1/4s
脆皮叉烧的做法步骤
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步骤 1：
五花腩放盘中，放盐、糖、五香粉…
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步骤 2：
再放1s海鲜酱
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步骤 3：
放生抽老抽、八角桂皮…一大勺玫瑰露酒或黄酒…
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步骤 4：
用手拌均匀…再倒适量香油…放两勺麦芽糖裹住五花肉为准…放冰箱腌一晚…
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步骤 5：
240度烤箱烤30分钟…已经在滴油了…外层是肥肉…温度够高，肥肉就烤成焦黄色…就是脆皮了
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步骤 6：
烤至表面焦黄，五花腩缩水一样…就拿出来，如图色…
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步骤 7：
切成片装…
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步骤 8：
外面一层脆皮…肥而不腻…入口即化…一口下去可以满足你对叉烧所以的期望…
