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糟钵头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肺（半只）
- 猪肝（７５克）
- 猪大肠（１２５克）
- 猪肚
- 猪心
- 猪脚
- 火腿
- 冬菇
- 冬笋
- 油豆腐
- 香糟
- 葱结
- 姜片
- 黄酒
- 盐
- 清汤（１４００克）。
糟钵头的做法步骤
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步骤 1：
将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。
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步骤 2：
二、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（２０克）和清汤（１２５０克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好。
色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。
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