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步骤 1：
将老母鸡，肘子，棒骨，猪蹄洗干净，锅中加水，水烧开，下原料烫出浮末，水开后加入白酒，打入浮末捞出用凉白开洗干净。
步骤 2：
把汆好水的老母鸡，肘子，棒骨，猪蹄放入汤锅中加入15升清水，旺火烧开后再次撇入浮末。
步骤 3：
接着下葱，姜，先用旺火烧两小时，再加盖用小火炖两小时，过滤出白色的原汤。
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