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步骤 1:
将老母鸡,肘子,棒骨,猪蹄洗干净,锅中加水,水烧开,下原料烫出浮末,水开后加入白酒,打入浮末捞出用凉白开洗干净。
步骤 2:
把汆好水的老母鸡,肘子,棒骨,猪蹄放入汤锅中加入15升清水,旺火烧开后再次撇入浮末。
步骤 3:
接着下葱,姜,先用旺火烧两小时,再加盖用小火炖两小时,过滤出白色的原汤。
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