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手撕乌鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄华 一根
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 盐 小半勺
- 糖 适量
- 酱油 一勺
- 胡麻油 一碗
- 菜籽油 一碗
- 八角 2个
- 线辣椒面 一碗
- 青红花椒 适量
手撕乌鸡的做法步骤
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步骤 1：
椒麻汁，一小把青红花椒，青花椒一，红花椒二的比例，把锅烧热，下入锅中煸出香味，捞出。
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步骤 2：
把煸好的花椒，把菜板上加三颗小葱，4粒蒜，一起剁碎，备用。
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步骤 3：
根据个人口味加入，盐，生抽，糖和香油，再淋一汤勺原汤搅拌均匀即可。
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步骤 4：
锅烧热下胡麻油和菜籽油，烧到二三成热，下入两个八角，十粒红花椒，十根小葱，中火慢慢炸出八角，花椒，小葱的香味。
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步骤 5：
炸出香味后，烧到6成热，放入一碗线辣椒面，调小火炸沸腾后关火，慢慢出红油。
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步骤 6：
把黄瓜擦丝提前冰镇好，上面放入放量手撕的乌鸡，把一勺椒麻汁和红油淋在鸡撕上。
小贴士
把没用完的红油，放凉用保鲜膜封好，放冰箱随取随用。
