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苦瓜红烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 3斤
- 苦瓜 5根
- 姜（姜末&姜片） 适量
- 花椒/麻椒 适量
- 蒜 5-6瓣
- 八角 1个
- 干辣椒 7个
- 豆瓣酱 适量
- 四川泡菜（泡椒&泡豇豆） 适量
- 陈醋 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 友加藤椒油 适量
- 胡椒粉 适量
- 老干妈 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 油 多放
苦瓜红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗干净，然后烧水煮开 ，把排骨放进去 ，放姜片和醋去腥，放肉后开锅后再煮5-8分钟。
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步骤 2：
把排骨捞起来备用，倒油，然后放两勺豆瓣酱，再放姜蒜花椒干辣椒八角的混合体。煸炒调料直至冒香。
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步骤 3：
然后倒排骨 翻炒，然后第一步放料酒（为了去腥）， 然后放 ：醋 老干妈 藤椒油 胡椒粉 老抽（顺序不限），翻炒搅匀，这段时间多煸炒一下让排骨入味。
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步骤 4：
盛水至末过排骨，盖上盖子煮，待排骨冒泡时火关小。然后煮大概35-40分钟 ，期间每隔10分钟左右要揭盖翻搅（上面的排骨翻到下面去）好让排骨受热均匀。
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步骤 5：
用筷子戳下排骨 若很软说明煮好了，然后倒入切好的苦瓜，翻炒 。然后盖上盖子 ，待冒泡后揭开盖子 尝尝苦瓜有没有熟。
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步骤 6：
尝尝咸淡 若淡了放点盐 然后鸡精和糖， 最后放调好的半纸杯水淀粉， 翻炒 然后再盖上盖 焖3分钟左右直至冒泡 ，完成！
小贴士
苦瓜切小块 更入味。
