香辣小龙虾 by 六六小厨 - 菜谱

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步骤 1：

先说选虾。一定要选择肚皮干净的。
步骤 2：

看肚皮。用牙刷把虾身子刷干净。
步骤 3：

剪眼睛后边大概0.5cm位置，去掉沙包，保留虾黄。我是把嘴巴部位都剪掉了的，感觉脏脏的，再用牙刷刷一下旮旯里。然后抽掉虾线，抽虾线-拔尾巴中间那片叶子即可，轻轻一拔就出来了。
步骤 4：

下油锅翻炒，炒变色半成熟取出。然后下油，加葱姜蒜小红椒豆瓣酱爆香。入小龙虾，加料酒白酒翻炒。(从最早开始学做饭，豆瓣酱买过好多种，扔了不少，最后认准鹃城牌的郫县豆瓣酱)
步骤 5：

加少许白糖，加盐，翻炒
步骤 6：

加水没过大部分虾，加了适量火锅底料。盖上锅盖煮。
步骤 7：

加切段青椒。少许酱油，收汁。加香菜葱叶，起锅。