中国的饮食文化源远流长
在点心这一项上
却似乎逐渐被外来的和尚抢了风头
各种甜品店咖啡馆开遍大街小巷,提拉米苏、芝士蛋糕也成为了闲暇时光的第一选择。可是,我们明明有豌豆黄、桂花糕、榴莲酥、小笼包……数不清的美味中式点心
怎么甘心就在西点的攻势下缴械投降?
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步骤 1:
调酥:面粉过罗后加油擦成软硬适宜的油酥性面团
步骤 2:
【熟面粉制作】 把面粉放入平底锅内 开小翻炒火
步骤 3:
炒到微微发黄
步骤 4:
花生用擀面杖碾碎
步骤 5:
过筛后,放在操作台上围成圈,把经熟制、粉碎的花生米、麻仁放在中间,同时加上盐、花椒面、蛋液及油,搅拌后,把已拌好糖粉的熟面粉擦入,再将葱切碎擦入。应视葱的干、湿程度决定投放多少,以使馅料软硬适度。
步骤 6:
把油酥,油面,和陷料均匀的分成20份。
步骤 7:
把油皮摊平,放入油酥。
步骤 8:
像包包子的手法,把油酥包入。
步骤 9:
这是包好的
步骤 10:
包好的油酥球和馅料。 【包的时候用保鲜膜覆盖住其他的材料,以免水分流失】
步骤 11:
把油酥球用擀面杖擀平 放入馅料球
步骤 12:
同样包好
步骤 13:
这是包好的二十分
步骤 14:
用橡皮筋把三根筷子绑在一起 作为卷制工具
步骤 15:
然后在面案上撒满面粉 用擀面杖擀薄
步骤 16:
用刀平均切开
步骤 17:
然后摞在一起,可以错开一点
步骤 18:
用刚刚做好的筷子放在一端卷起
步骤 19:
侧面图
步骤 20:
收口处用蛋液固定住
步骤 21:
均匀的摆好 留好空隙
步骤 22:
190度。35分钟。
步骤 23:
配上清茶 一口一回味 甜香回味于齿间
步骤 24:
中国韵味~