冰晶粽的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮绿豆清洗干净，用多于绿豆2~3倍的水，浸泡一晚。浸泡过得绿豆会比干绿豆涨发不少。图片是泡好的绿豆成品。

• 步骤 2：

  绿豆中放入35g水，冷水入锅上气后蒸20分钟。

• 步骤 3：

  将蒸好的绿豆过筛，成蓉蓉状即可。

• 步骤 4：

  过筛后的绿豆蓉中，放入15g细砂糖，然后用手趁热，揉捏光滑，然后盖上保鲜膜，晾凉备用。

• 步骤 5：

  紫薯上锅蒸20分钟。准备做紫薯馅。

• 步骤 6：

  紫薯去皮，用叉子碾碎，放入8g砂糖，趁热裹匀，最后盖上保鲜膜，晾凉备用。

• 步骤 7：

  称量出100g紫薯粉。

• 步骤 8：

  加入100g水拌匀。

• 步骤 9：

  200g水跟30g砂糖放一起，放锅上盖上锅盖烧开，然后把滚开的糖水浇到木薯粉跟水的混合液中，然后上锅蒸，上气15分钟就好啦

• 步骤 10：

  变透明这个样子，盖上保鲜膜晾温备用。

• 步骤 11：

  做桂花皮，也是把100g木薯粉跟100g水混合。

• 步骤 12：

  200g水跟30g糖还有1 干桂花放入锅中，烧滚开，浇入木薯糊中，上锅蒸15分钟，盖上保鲜膜放温备用。

• 步骤 13：

  粽子叶煮好后，取出三片，用厨房用纸擦干水。

• 步骤 14：

  粽子叶上摸好薄薄一层油，备用。

• 步骤 15：

  绿豆馅跟紫薯馅称量10g一个的备用。

• 步骤 16：

  跟平常一样的手法，把木薯糊取出一些放入底部，再取出25g木薯糊包裹好馅料，放入进去按实，然后包裹好，定型就好啦。

• 步骤 17：

  包完放入冰箱冷藏，可以保存两周。不过冷藏后木薯会有些结晶，不过不影响口感哦。

• 步骤 18：

  咬上去Q弹，很新颖，可以试试做哦。

• 步骤 19：

  成品。