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酸菜鱼 酸爽收藏
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所需食材
- 黑鱼 一条
- 桥头酸菜 一包
- 葱 一把
- 生姜 5片
- 大蒜 一个
- 花椒 数粒
- 淀粉 三茶勺
- 油 数毫升
- 盐 适量
- 料酒（用来腌鱼头鱼骨） 一勺
- 白糖 适量
酸菜鱼 酸爽的做法步骤
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步骤 1：
菜市场买黑鱼的时候让阿姨帮忙给剃骨切了，回家自己收拾比较简单
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步骤 2：
去鱼鳍，鱼骨切段，鱼身斜刀切片。
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步骤 3：
鱼骨和鱼头加入料酒和腌料抓匀，腌上20分钟
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步骤 4：
鱼肉加入腌料抓匀，腌上20分钟。
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步骤 5：
锅里下油，放入生姜片，大蒜爆香，放入盐，下腌好的鱼骨和鱼头，两面煎黄后捞出，锅里放油烧热后倒入酸菜包，翻炒加糖炒匀，下鱼骨鱼头，加水，水开后2分钟，下鱼肉，水开后用筷子轻轻搅动一下，出锅。葱切小段放面上。另起油锅放入花椒，直至花椒味儿出，关火将油浇在葱花上即可。香喷喷的酸菜鱼就出锅啦！
小贴士
最后淋的油要热，要多点哦
最近一个月公司阿姨每个礼拜烧3-4次酸菜鱼，百吃不厌！今天端午，去菜场买了黑鱼买了酸菜回家煮给爸妈吃吃吃看。
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