日式牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外的所有材料放入面包机启动揉面程序，揉至面团成雏形时放入黄油，至面包机揉面程序自动停止。取出发酵至两倍以上的面团揉至光滑并排空气泡，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

• 步骤 2：

  按60g左右分成小面团，揉圆进行第二次发酵（10分钟）。

• 步骤 3：

  取一个面团压扁。

• 步骤 4：

  对折。

• 步骤 5：

  用擀面杖压扁后两头往中间卷起。

• 步骤 6：

  日式牛奶卷雏形。

• 步骤 7：

  用锋利的刀子在表面划交叉痕。

• 步骤 8：

  放一碗热水在烤箱里自然发酵（40分钟）。我因外出发酵过度。

• 步骤 9：

  表面撒上面粉。

• 步骤 10：

  烤箱预热，原配方180℃10分钟，我烤箱火力偏小，200℃ 20分钟，个别颜色有点过火。

• 步骤 11：

  第二盘用180℃20分钟 颜色就好多了。

• 步骤 12：

  看着不错。

• 步骤 13：

  由于发酵过度，面包不够细腻。

• 步骤 14：

  有点拉丝效果。

• 步骤 15：

  看起来还是很不错的。

• 步骤 16：

  拍的角度不同，看起来更像小餐包。

• 步骤 17：

  搭配一杯红枣核桃豆浆，早餐走起。