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步骤 1：
肠粉皮材料： 水磨粘米粉 50g , 马蹄粉 30g 玉米淀粉 10g, 水 250 ml 馅/酱汁材料： 牛肉 30g, 新鲜香菇 1-2个 生菜叶 1片, 酱油 10g, 植物油 5g, 水200ml
步骤 2：
牛肉切小块，去筋后放入搅拌机，搅拌成肉末备用。如果搅拌之后还是有筋连在一起，就需要把筋剔除掉。不然粘连成一团会让宝宝很难嚼烂；
步骤 3：
新鲜香菇切成小粒备用。如果没有新鲜香菇，用干的香菇提前半小时温水泡发也可以；
步骤 4：
生菜也是切成小粒备用，不是丝哦；
步骤 5：
鸡蛋搅拌均匀备用；
步骤 6：
水磨粘米粉 50g , 马蹄粉30g , 玉米淀粉10g , 水 250 ml混合在一起搅拌均匀。我家不紧小朋友爱吃肠粉，宝爸也喜欢吃，但总感觉外面的不干净，因为试过几次外面的我都拉肚子...为了宝宝能吃上干净安全的肠粉，只能自己来研究。配方我试过几个比例，最终是这个口感最好哈。虽然比不上外面卖的有韧性，但胜在安全可以自己把控。 马蹄粉如果买不到，可以用等量的藕粉、澄粉、葛根粉来代替。上面提到的食材网上都是有卖的，麻麻们可以自己找找。我买的是广东这边的星洲马蹄粉。
步骤 7：
接着找一个平碟，刷上油，方便脱模。水煮开后在蒸格上放入平碟，然后再勺米浆到碟子上，如果先倒浆再放蒸格里就不容易放了。另外记住每次把浆倒在碟子里之前都需要重新把米浆搅拌均匀，因为淀粉很快就会沉淀不均匀； 在倒好的米浆上加入牛肉末，不要太大块，不然会露馅的。再加入青菜粒（葱花也行）和鸡蛋液。这里鸡蛋过敏的宝宝就不要加鸡蛋了，一样很美味。
步骤 8：
盖上盖子，大火蒸3到4分钟。这里注意了，火力看一下左边的图，我这个是大火，可能对大部分家庭来说是中火。火力过猛最后鼓起的泡泡太多太密会造成表明不平滑，看到有大泡泡鼓起消下去就是完全蒸熟了。
步骤 9：
移出平碟，如果想最后卷起的时候不会破裂就要等冷却到30度以下才能卷的好看，如果不在乎外观，乘热用刮板卷起就可以拉； 如果家里只有一个蒸格，就一直重复以上步骤完成制作，也要记得全程大火哦！
步骤 10：
趁着蒸肠粉的间隙，我们要调美味的酱汁，这是肠粉的灵魂所在！5克玉米淀粉加200ml的水再加10g的酱油搅拌均匀。
步骤 11：
热锅，小火，倒入5g植物油，再倒入香菇翻炒出香味，接着倒入剩下的牛肉末（可以提前用少量的水化开，这样不会连在一起），翻炒至变色，最后加入混合好的淀粉水。
步骤 12：
炒至淀粉水变完全透明状态最后加入剩下的生菜粒就可以拉~（注意全程小火哦）
步骤 13：
趁热淋在肠粉上，健康美味的自制肠粉就做好了，刚做完CICI就吃光了3条，并给我一个大大的赞，辛苦半天不就是为了这个么。
