小贴士

1、为了保持虾的鲜甜味，腌料不宜过多，腌制时间不宜过长。
2、蒲瓜蒸制好后会出汁水，可以将汁水倒出，用来取替食谱中部分凉水来做水淀粉。
3、蒜米需冷油下锅、中小火炒制，可以逼出蒜香同时避免蒜米炒糊。
4、因为蒲瓜没有调味，所以芡汁调味可以稍比正常重口一点。
5、如果喜欢粉丝，可以将泡软的粉丝，加一小撮在蒲瓜中、再码上虾蒸制。
6、虾头、虾壳可以先用油爆香，再加入热开水烧成虾汤，用来做面的汤底也很不错哦！