无蒜麻酱凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  先做辣椒油，锅里倒油，放葱、姜、桂皮、香叶、花椒、白芷，小火炒

• 步骤 2：

  把葱炒焦黄以后，捞出所有材料。留在锅里的油大火烧至冒烟

• 步骤 3：

  粗、细辣椒粉、2小勺孜然粉、1小勺花椒粉、鸡精、少许盐、糖，拌匀

• 步骤 4：

  烧热的油稍凉一些，分三次浇在辣椒面上，每浇一次油，就搅拌几下，再浇下一次

• 步骤 5：

  调麻酱汁：麻酱2勺加热水解开，加1勺酱油、2勺醋（我爱吃酸），少许糖、适量盐（盐最后再放，先尝下酱汁的味道，再判断是否加盐）

• 步骤 6：

  煮面，煮到没有硬芯就关火

• 步骤 7：

  煮好的面立刻放凉水里，冲洗几遍，直至面条凉透

• 步骤 8：

  家里只有一颗大头菜了，切成细丝，放锅里焯水，捞出，过凉

• 步骤 9：

  大头菜、面条、麻酱汁拌匀，浇上辣椒油

• 步骤 10：

  忽略被我吃的惨不忍睹的面条，实在太好吃，吃到一半时忍不住又拍了一张，哈哈哈哈