爱下厨的人很多都爱逛宜家，而逛宜家必吃的除了1块钱的单色冰淇淋，另外一个就是宜家餐厅的瑞典肉丸。
这次制作瑞典牛肉丸用到了博世厨师机的绞肉附件。讲实话，在此之前我是忠实的“手工剁馅”拥护者，一是家里没有合适的绞肉工具，二是觉得市售肉馅不卫生。
博世厨师机的绞肉附件构造特别精细，看似是一个部件但其实很多地方都是可以拆开清洗的，不会留有任何卫生死角。绞肉片分为3mm和6mm两种规格，我这次使用的是3mm的绞肉片，绞好的肉馅是那种比较细的丝，简单搅拌一下就可以很容易上劲儿，比较适合制作肉丸或者调馅包馄饨，同时吃起来又有细微的颗粒感。绞肉时需要注意的是一次别往投料口放太多肉，档速选择2或3档比较合适，档速越高肉馅越细腻，大家可酌情选择。另外绞肉馅的肉最好选择筋膜少一些的部位，否则用以堵塞绞肉片，也影响口感。
