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步骤 1：
牛肉猪肉清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分后切粗条，洋葱剁成末。
步骤 2：
安装好博世厨师机的绞肉附件，我用的是3mm的绞肉片。将切好的肉条丢进绞肉附件的投料口，一次别放太多。
步骤 3：
接通电源，档位选择“2”或者“3”，将所有的肉绞成肉馅。
步骤 4：
平底锅烧热后下适量的黄油，下剁好的洋葱碎炒制洋葱微微透明关火。
步骤 5：
绞好的肉馅放进大的容器里，加入炒好的洋葱碎、鸡蛋一枚、面包糠，调入盐、黑胡椒碎，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
步骤 6：
戴上一次性手套或手上沾点水，取约15g肉馅的量，左右手来回的摔打几下上劲儿，团成丸子状。
步骤 7：
平底锅内放一大块黄油，小火将黄油烧至融化后下团好的肉丸子，晃动锅子，中小火将丸子煎至熟透，关火取出用厨房纸巾吸干表面的油脂备用。
步骤 8：
土豆洗净去皮切大片，上蒸锅蒸透，加一点点海盐和一小勺的蛋黄酱，捣成土豆泥。
步骤 9：
另起锅，将黄油融化后下一大勺的面粉，小火将面粉炒制微微变色后加入50ml左右的高汤，小火将酱汁熬制浓稠，出锅前调入淡奶油，关火。
步骤 10：
码盘，将煎好的牛肉丸码盘，搭配上土豆泥、苦菊等，浇上熬好的酱汁。另外可以单独搭配一些蓝莓酱，和土豆泥特别配。
牛肉要选择黄瓜条或者牛里脊这种筋膜比较少的部位，筋膜太多影响肉丸的口感。
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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