制作麻辣牛肉面的时候我有提到，博世厨师机的搅拌盆底部中间呈凸起状，四周是一圈凹槽，刚好的搅拌桨、打发桨、揉面钩的运行曲线吻合，最明显的感受就是即便选择1档，干面粉也可以很快的和液体揉到一起，面团成型的过程特别快。另外一点就是揉面程序结束后，揉面盆几乎没挂什么面筋，不浪费原材料清洗也很方便。另外这次我还发现了 博世厨师机一个特别人性化的设计细节：当你将档位旋至停止档时，电机是逐渐放缓转速直至停止工作的，有助于延缓机器寿命。
使用厨师机揉面时，从干粉到面团成型建议用低档速，可以避免干面粉飞溅。加入软化黄油后同理先选择低档速直至面团将黄油吸收，然后调至高档速将面团揉至出膜。
