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鲍鱼四宝羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 韭黄100克
- 鲍鱼100克
- 叉烧肉75克
- 竹笋75克
- 鱼肚75克
- 辅料：
- 香菇（干）20克
- 木耳(干)10克
- 调料：
- 姜5克
- 大葱8克
- 植物油25克
- 盐5克
- 味精5克
- 酱油10克
- 料酒2克
- 胡椒粉1克
- 芡粉10克
鲍鱼四宝羹的做法步骤
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步骤 1：
花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
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步骤 2：
将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
