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鲫鱼这样做，煎鱼不破皮不粘锅，干烧特别鲜香味美收藏
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所需食材
- 鲫鱼 2条
- 薄姜片 适量
- 葱节 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 蒜蓉 适量
- 小米椒圈 适量
- 豆瓣酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
鲫鱼这样做，煎鱼不破皮不粘锅，干烧特别鲜香味美的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。
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步骤 2：
另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。
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步骤 3：
表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。
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步骤 4：
锅烧热，去适量的油，光锅，转小火，下入鲫鱼，转动锅子，先将单面煎黄，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄，多次翻面后，将鲫鱼煎黄煎香，打出备用。
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步骤 5：
锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱，一起炒香，炒香后，下入鲫鱼，并加入适量的水，再加入适量的胡椒粉和老抽，小火，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，再将鱼翻面，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，两边烧透后，加入适量鸡精，大火收汁，汤汁合适时，撒上葱花，美味即成。
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步骤 6：
成品图
