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红烧猪蹄收藏
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所需食材
- 猪蹄 2个
- 家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
- 葱段 适量
- 姜片 3片（15g）
- 八角 1个
- 桂皮 1小片（5g）
- 花椒 8—10颗
- 黄酒 4茶匙（20ml）
- 酱油 5茶匙（25ml）
- 老抽 2茶匙（10ml）
- 冰糖 4茶匙（20g）
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材~
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步骤 2：
将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热。
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步骤 3：
撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分。
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步骤 4：
锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色。
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步骤 5：
然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。
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步骤 6：
大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚。
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步骤 7：
转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可。
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步骤 8：
香浓软糯，下饭良器！
小贴士
1、熬制糖汁需要耐心和细心，糖会慢慢溶解（为了加速溶解，可事先将冰糖敲碎），变成棕色糖汁，有均匀的小气泡冒出后要迅速放入猪蹄，否则就会过了火候，造成煳锅。
2、红烧猪蹄时，在水煮沸后就要加入家乐浓汤宝，收汁之后浓稠的酱汁充分裹在食材上，令猪蹄看上去色泽更加诱人，浓稠有质地。
我的家人和朋友，几乎没有不爱吃红烧猪蹄的，尤其是爱美的女士，一说到猪蹄马上就会联想到丰富的胶原蛋白，好吃又可以养颜，谁会不爱呢？同时它也是一道经典的家常菜，从前妈妈总是做给我们吃，我渐渐找到了让它更加美味的诀窍，我要用自己的方式，重新演绎妈妈的味道。
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