小贴士

1 选择肉质厚实的草鱼，鱼片切得越薄越好。下鱼片时不要开大火，开中小火， 一片片下到锅里。
2郫县豆瓣酱含有盐分，因此不用再另外加盐，花椒、辣椒的使用量可根据个人喜好调节。
3家乐鸡精有提鲜的作用，令水煮鱼鲜辣可口，口感丰富多样，如果没有高汤，用清水替代也可以。