辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡半只，清洗干净。

• 步骤 2：

  鸡肉剁成小块（手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味）加入盐，味精、生抽码味、盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的！

• 步骤 3：

  准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。

• 步骤 4：

  鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁（鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的）锅中放入适量油比炒菜量多一些。

• 步骤 5：

  炸至微黄就好，捞出来沥干。

• 步骤 6：

  剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。

• 步骤 7：

  同样用小火，下鸡肉丁一起慢慢翻炒，这可是锻炼手臂的活儿呀！

• 步骤 8：

  整个翻炒过程大概10多分钟，鸡肉丁表面微酥就可以关火，撒上熟芝麻装盘。

• 步骤 9：

  完成

• 步骤 10：

  成品