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糖醋里脊收藏
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所需食材
- 里脊肉 8两
- 腌料
- 盐 少许
- 料酒 1/2茶匙
- 调料
- 家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒
- 糖 20克
- 酱油 3茶匙
- 白醋 2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 淀粉 适量
- 葱末 5克
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 盐 少许
- 油 8两（实耗半两）
糖醋里脊的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟。
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步骤 3：
将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜。
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步骤 4：
锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油。
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步骤 5：
取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁。
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步骤 6：
锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
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步骤 7：
待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅后，裹满酱汁的里脊肉因为加入了浓汤宝，味道更佳鲜美浓郁，酸甜适口。
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步骤 8：
尽情享用美味吧~
小贴士
1.猪里脊肉是猪脊椎里侧的肉，呈条状，非常细嫩。在烹制的过程中，注意刀工处理时，里脊肉不能切的过细，否则经过高温油炸后就会变硬，影响口感。
2.在制作糖醋里脊的过正中，用家乐浓汤宝来作为酱汁的原料之一，由于浓汤宝是膏状固体，所以建议先用勺子或者小刀将其处理成小颗粒，然后再加以充分搅拌，更易于搅匀并使其化开，浓汤宝的特质为酱汁制造出浓稠香滑的口感，鲜香爽口的滋味。
糖醋里脊算我们家的一道看家菜，拿手菜，原因就是因为我喜欢吃。只要有这道菜，我就能吃下去好几碗饭。长大离开家以后，很难得再品尝到妈妈的手艺，于是我就试着用自己的方法重新还原妈妈的味道，没想到居然也变成了我的拿手菜了，相信聪明的你也一定能学会的。
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